por ismaelwebgunea | Oct 27, 2026 | Cuidado del acero
Cómo cuidar un cuchillo de cocina se resume en cuatro gestos: lavarlo a mano, secarlo enseguida, cortar sobre la superficie adecuada y guardarlo protegido. Nada más. Un buen acero bien tratado dura décadas, y uno descuidado se estropea en meses. Esta guía recoge lo...
por ismaelwebgunea | Oct 19, 2026 | Afilado, Afilado y asentado, Asentado y afinado, Cuidado del acero
Para afilar un cuchillo con piedra, moja la piedra, apoya el filo con un ángulo constante de entre 10 y 20 grados y desliza con presión ligera. Empieza por un grano medio, forma una rebaba y termina con un grano fino. La clave es la constancia, no la fuerza. ¿Qué...
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